ПАСХА: Готовим, украшаем, празднуем

Приближается один из главных весенних праздников, который отмечают все верующие россияне, – Пасха!  В этом году есть яйца и куличи мы будем 4 апреля, а это значит, что уже пора готовиться! «Гид»  расскажет вам о необычных способах окраски главного пасхального символа и о традиционных рецептах приготовления пасхи.

Обычай дарить друг другу яйца в этот светлый праздник произошел от святой Марии Магдалины, когда она пришла в Рим для проповеди Евангелия и преподнесла императору Тиверию красное яйцо со словами «Христос Воскресе», начиная таким образом свою проповедь. С тех пор ежегодно верующие красят яйца самыми разнообразными способами и обмениваются ими со своими близкими и друзьями.

Сейчас несложно найти безвредные пищевые красители в каждом супермаркете Красноярска: есть порошковые красители, разноцветные мелки, небольшие наклейки и даже полиэтиленовые обертки для яиц в стиле гжели и русской росписи. Но такими, безусловно, красочными и яркими яичками уже никого не удивишь, поэтому мы предлагаем пробовать новые способы и наслаждаться результатами!

Красим яйца

Для начала отвариваем яйца обязательно с добавлением пищевой соли - из расчета 1 столовая ложка на литр воды. В таком растворе скорлупа не треснет. Существуют «теплые» виды окрашивания - например, всем известный способ в луковой шелухе.

Чтобы яйца получились в равномерную крапинку, перед варкой смачиваем яйца водой, обваливаем в рисе, зерна которого прилипают к скорлупе, и заворачиваем каждое яйцо в марлю. Концы марли плотно фиксируем. Таким же образом можно добиться природного рисунка: на сырые яйца с помощью клея приклеиваем листики базилика, укропа или петрушки, затем окрашиваем в красителях или отваре с луковой шелухой. В итоге получаем четкие узоры.

Кроме луковой шелухи существуют и другие натуральные красители, яркость цвета от которых не уступит порошковым. Для получения всех оттенков красного, малинового и розового используем сок свеклы или черники с добавлением чайной ложки уксуса для закрепления оттенка.

Желтый цвет нам дадут плоды апельсина, лимона, моркови и куркумы, светло-зеленый – листья шпината и крапивы, синий – листья красной капусты, а коричневый – крепко заваренный натуральный кофе .

Любые окрашенные яйца будут смотреться еще эффектнее, если перевязать их атласной ленточкой или украсить маленьким бумажным цветочком. Чтобы яйца заблестели глянцем, после варки не забываем их натереть растительным маслом.

Кроме того, с помощью пластилина можно создать веселых зверей. Например, берем желтое яйцо, приклеиваем клюв и крылья – на вашем столе появился цыпленок! Лепим уши и нос – получаем медведя или кота. В общем, количество зверей в вашем «зоопарке» будет ограничено лишь вашей фантазией.

Готовим кулич

Еще одним обязательным блюдом пасхального стола является кулич. Куличи разных размеров и со всевозможными украшениями также можно купить в любом магазине, но, как правило, к самому празднику они изрядно черствеют и на вкус не представляют из себя ничего необычного.

«Гид» предлагает приготовить настоящий «царский» пасхальный кулич самостоятельно. Для этого разводим 50 г дрожжей в стакане сливок и ставим из них густую опару. На 600 г пшеничной муки  два стакана сливок, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, нашинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и промытый изюм. Хорошо месим тесто и оставляем подниматься на полтора-два часа. Затем выкладываем тесто в смазанную маслом и толчеными сухарями высокую форму и ставим в духовку с несильным жаром. Кулич, приготовленный по этому рецепту, обязательно понравится всей семье!

Кроме того, мы узнали, что в преддверии праздника в сети супермаркетов «Красный яр» появится в продаже кулич с вишней и клюквой. Но зачем покупать то, что можно сделать своими руками? Вот рецепт, по которому мы получим лакомство абсолютно такое же, как предлагают в магазине.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Просейте муку, добавьте соль и соду. Отделите желтки от белков. Введите желтки в муку, вмешивая по одному. Затем добавьте масло, молоко и ром. Вымесите тесто. Взбейте белки с сахаром. Добавьте в тесто клюкву и вишню, цедру лимона, взбитые белки и перемешайте. Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте сухарями. Выложите тесто в форму. Разбейте слегка вилкой желток и сливки, смажьте тесто. Выпекайте кулич около часа.

Пасха – лакомство для всей семьи

Существует множество рецептов приготовления пасхи, но обязательным составляющим каждого рецепта является творог. Остановимся на приготовлении шоколадной пасхи. Нам понадобится: 2 кг творога, 200 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 2 стакана сметаны и 1 стакан цукатов.

Натираем шоколад на терке, смешиваем с сахарной пудрой. Затем в другой посуде смешиваем творог с маслом и сметаной, всыпаем цукаты и добавляем смесь шоколада и сахара. Долго размешиваем полученную массу до появления однородного цвета и выкладываем в глубокую тарелку, куда предварительно постелили марлю. Ставим сверху тяжелую емкость с водой в качестве гнета и оставляем на сутки в холодильнике. Перед подачей на стол аккуратно снимаем марлю и переворачиваем на блюдо. Украсить можно орехами и цукатами.


Праздничный стол готов! Христос Воскрес!