ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ ШКОЛЫ МИРА

Научиться готовить блюда haute cuisine можно с удовольствием. Кулинарные уроки, которые дают легендарные шефы на гастрономических курсах, приятно совместить с отдыхом на курорте или уик-эндом в европейской столице. А уже дома, что бы вы ни приготовили, вы сможете заявить: «Меня учил сам Гордон Рамзи!» И это будет чистая правда.

1. Ritz Escoffier, Франция
Школа при парижском Ritz — апофеоз шика, как и сам отель: краткие курсы посвящены не просто французской кухне, а самым изысканным ее аспектам. Ritz Escoffier названа в честь Огюста Эскоффье - легендарного первого шефа ресторана, изобретателя десерта «Персик «Мельба».

За два часа здесь учат готовить трюфели, за три — полезные блюда из фитнес-меню. А серьезному вопросу венской выпечки посвящен курс длиной в два с половиной дня.
www.ritzparis.com

2. Bologna Buongusto, Италия
После уроков в Bologna Buongusto вы поймете, что итальянская кухня — вещь серьезная. Никаких туристических шоу! Только аутентичная болонская кухня, из которой, как верят здесь, растут ноги у всех знаковых блюд, от спагетти до пиццы.

За неделю можно выучить основные рецепты и главное – принципы сервировки и сочетаемости блюд с винами.
 www.bolognacucina.it

3. Shermay’s CookingSchool, Сингапур
Профессиональный подход к коротким курсам и десерты — визитные карточки Shermay’s Cooking School. Здесь царит не только местная кухня. Однодневные семинары посвящены кулинарии французской провинции, японско-французской выпечке, современной панъевропейской кухне.

Сладкоежки могут научиться готовить cupcakes — ассорти из пирожных к чаю.
 www.shermay.com

4. Cordon Vert, Великобритания
Школа Cordon Vert расположена в английской провинции, в викторианском особняке, ныне служащем штаб-квартирой Вегетарианского общества, и конечно, готовят тут не стейки с отбивными — только вегетарианские блюда.

На одно-двухдневных семинарах можно выучиться готовить рождественский ужин, блюда разных стран, обсудить, что получилось, и съесть приготовленное под аккомпанемент чудо-напитка — «вегетарианского органического вина».
www.cordonvert.co.uk

5. Badia a Coltibuonо, Италия
Давным-давно старинный особняк в пасторальном винодельческом поместье Тосканы был монастырем, а в последние два десятка лет это семейный пансион с кулинарной школой.

Программы на один, два или пять дней включают проживание, экскурсии и, собственно, изучение традиционной тосканской кухни. Особый акцент сделан на винах — и теоретически (какие к чему подавать), и практически (дегустации).
www.coltibuono.com

6. Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay, Индонезия
В атмосфере курорта Four Seasons на Бали логично смотрелись бы занятия «под настроение», но нет, схема кулинарной школы очень четкая: один день — один курс.

Школа открыта пять дней в неделю, семинар идет полдня (не больше 10 учеников) — азиатская кухня, кухня Бали и оригинальный урок спа-кулинарии. В курс входят и лекции о культуре страны, и поход на рынок за продуктами.
www.fourseasons.com /jimbaranbay/ coolcing_school

7. Villa San Michele, Италия
Особняк XV века во Флоренции идеален для изучения итальянской кухни. Помимо классики в списке семинаров трехдневный курс «Жить одному — вкусно и красиво», включающий разделы «Готовить для себя» и «Готовить большой обед для друзей».

Главный хит — однодневный, но полноценный курс тосканской кухни под руководством шеф-повара Аттилио де Фабрицио.
www.villasanmichele.com

8. Rhode School of Cuisine, Марокко
Особняк в пригороде Марракеша с пальмовой рощей, фонтанами и старинной архитектурой — это Rhode School of Cuisine. Именно здесь знаменитая Аниса Хелу — повар, писательница и журналистка — дает уроки гастрономии и энологии.

Главное, конечно, марокканская кухня, но не меньше времени отдано культуре, традициям и истории.
www.rhodeschoolofcuisine.com/morocca n

9. Inn at Coyote Mountain, Коста-Рика
Кулинарная школа в маленьком горном пятизвездочном экоотеле — единственная в Центральной Америке. За несколько дней гостям расскажут о культуре и традициях, научат готовить блюда местной кухни и покажут страну.

Обаяние этой чудесной школы в ландшафте, атмосфере, серьезности и основательности, с которой шеф-повара относятся к любимой кухне и процессу обучения.
www.cerrocoyote.com

10. Tasting Places, Великобритания
За то же время, которое требуется на обед в лондонском ресторане культового шефа, можно побывать на мастер-классе этого же повара — семинары в лучших ресторанах города организует компания Tasting Places.

Например, тренинг от самого Гордона Рамзи в трехзвездочном Restaurant Gordon Ramsay или практикум с его суперуспешной протеже Анджелой Хартнетт. Другие имена не столь известны, но все шефы отмечены мишленовскими звездами.
www.tastingplaces.com

За предоставленный материал благодарим журнал «Стольник».